当前位置：正文

牛肉一炖就老？那是措施区分！教你3个妙技，牛肉软烂入味，真香

导读：一年四季，我最推选环球每周密少要吃一次牛肉，因为牛肉中含有18种氨基酸、钙、铁、维生素E、维生素A、维生素B等养分物资，粗造吃牛肉，不仅不错强免疫，而且还能使腿脚更有力，况兼女性粗造吃牛肉还能使豪情更红润！天然牛肉养分价值高，然则粗造有粉丝问我，为啥我方在家炖的牛肉，老是腥味重，而且牛肉一炖就老，家里70岁的老东说念主，直言说我买到的是“老母牛”呢！

环球可别鄙薄炖牛肉，那时我学徒时，师父老是给我说，要思牛肉炖的软烂入味，香味绝，一定要记起3个妙技，可别说，我自从学会师父教给我的3个妙技，我炖的牛肉所有东说念主都夸我厚味。而这样多年，唯有有东说念主问我怎么炖的牛肉，我总会把这3个妙技共享给环球。接下来我就把炖牛肉的详备作念法共享给环球，如若您措施和我的不相通，一定要实时改正。

【食材准备】：牛肉500克、茶叶1克、白芷1.5克、八角2克、香叶3克、花椒3克、桂皮2克、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖15克。

【制作措施】：

第一步：炖牛肉时，最佳选牛腩，因为这个部位肥瘦相间，炖熟后口感是最佳的，买回家的牛肉，先把它洗净后切成2厘米傍边的方块，然后将牛肉和适量水放入盆中，将牛肉浸泡2小时，这样不错把牛肉中的血水泡出来，从而减少牛肉的腥膻味。

第二步：锅中放入适量冷水，把泡好的牛肉和一把姜丝放入锅中，大火将牛肉焯水5分钟后，锅中就会产生一些浮沫，这些浮沫需要实时撇掉，大约将牛肉焯水10分钟后，再把牛肉捞出，接着在准备一些温水，将牛肉名义粘连的浮沫都冲洗干净。

第三步：把准备的白芷、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、花椒一王人放入高度白酒中浸泡5分钟，这样不错去除它们的异味，茶叶不需要浸泡，红茶、绿茶都不错。

第四步：锅中放入适量花生油，等油烧肉后，把牛肉放入锅中，大火快速翻车，将牛肉名义的水炒干后，再把沥干水分的香料放入锅中，赓续炒3分钟，时分到后，再把准备的生抽、老抽一王人放入锅中，赓续炒半分钟即可关火。

第五步：准备一个小砂锅，锅中放入适量沸水，然后把炒好的牛肉一王人倒入锅中，同期把茶叶和冰糖放入砂锅中搅动均匀，盖上锅盖，中小火炖70分钟后关火（半途需要搅动2次，驻防粘锅），接着把牛肉赓续焖1小时即可食用。

【炖牛肉的3个妙技】：

第一个妙技：焯水后要用沸水洗

牛肉腥膻味比拟重，它必须焯水，而焯水后，不少东说念主会平直用自来水冲洗，这种作念法万万不行取，因为热牛肉遭逢冷水，会立马缓慢，牛肉缓慢后就会导致牛肉变柴，是以焯水的牛肉，一定要温沸水冲洗。

第二个妙技：加1克茶叶（或山楂）

要思牛肉快速炖软烂，1kg牛肉必须加1克茶叶，因为茶叶中含有较多的茶多酚,它在一定过程上不错有用地迂回牛肉本人的解放基,从而使牛肉吃着愈加软嫩鲜香。加了莫得茶叶的，不错加山楂，山楂中含有大批果酸，果酸也不错软化卵白质，从而使牛肉快速炖烂，茶叶和山楂聘请1种即可。

第三个妙技：不要一直搅动

炖牛肉时，千万不要一直搅动，炖1小时，最多搅动2次，因为牛肉是焖熟的，如若粗造搅动牛肉，锅铲会给与大批的热气，同期锅中的热量也会跑出来，锅中温度反复镌汰，够不上软化牛肉的温度，牛肉岂论炖多久都不烂。

牛肉一炖就老？那是措施区分！环球以后炖牛肉，一定要记着“焯水后要用沸水洗、加1克茶叶、不要一直搅动”这3个妙技，保证您炖的牛肉软烂入味，太香了！如若今天的著述对您有匡助，请点一个存眷，点一个赞，这是对我最大的支援。后续胡师父还会给环球素质更多作念菜决窍、养生妙技，临了感谢环球的不雅看。